Une entrée fraîche et colorée où la douceur des poivrons rouges cuits se marie à la légèreté du fromage frais et à la fraîcheur du basilic. Cette terrine, pressée et délicatement assaisonnée, est rehaussée d'une touche acidulée de vinaigre balsamique et du croquant des graines de sésame et des pignons de pin grillés. Parfaite pour un apéritif dinatoire ou une entrée légère.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement les poivrons après cuisson avant de les incorporer à la base crémeuse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de basilic selon votre préférence.
Pour une torréfaction parfaite des graines de sésame et des pignons de pin, utilisez une poêle sèche et une chaleur douce.
Assurez-vous que la gélatine soit bien dissoute avant de l'ajouter à la préparation tiède pour éviter les grumeaux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Fromage Frais Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Graine de Sésame |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Pignon de Pin |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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