À propos de cette recette
Un carpaccio d'une finesse remarquable, où le Mulet Noir cru, taillé en pétales délicats, offre une texture soyeuse et une saveur iodée subtile. Il est sublimé par la richesse onctueuse des oursins, apportant une touche marine exquise. Une vinaigrette vive à base d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre de Xérès et de jus de citron, relevée d'une pointe de zeste de citron, vient réveiller l'ensemble et apporter une fraîcheur incomparable. Un plat d'une grande élégance, parfait pour ouvrir un repas raffiné.
