Une salade fraîche et savoureuse qui marie le croquant des endives à la douceur des tomates, relevée par le caractère salé de la feta et la note fruitée des olives noires. Le tout est subtilement assaisonné d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, et parfumé d'une touche de basilic frais. Parfaite en entrée pour un repas léger et plein de saveurs méditerranéennes.
Pour une saveur plus douce de l'oignon rouge, vous pouvez le faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide avant de l'émincer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre balsamique et d'huile d'olive selon votre goût.
Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez effeuiller le basilic puis le ciseler finement avant de l'ajouter à la salade.
Servez la salade immédiatement après l'avoir dressée pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Tomate N°3 |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Endive | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Olive Noire Denoyautée |
|
21.0 g | 0.4 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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