Une entrée fraîche et estivale, cette salade marie la douceur sucrée de la pastèque juteuse avec le caractère salé de la Feta AOP, le tout relevé par la fraîcheur piquante de la menthe et la touche subtile de l'oignon rouge. Arrosée d'une vinaigrette légère à base d'huile d'olive et de jus de citron, elle est le parfait prélude à un repas convivial.
Entrée
Salade de Pastèque, Feta et Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pastèque
- Retirer la peau de la pastèque.
- Épépiner soigneusement la pastèque.
- Couper la chair de la pastèque en dés de taille homogène.
-
2. Préparation de la feta
- Couper le bloc de Feta AOP en dés de taille similaire à ceux de la pastèque.
-
3. Préparation de l'oignon rouge
- Éplucher l'oignon rouge.
- Couper l'oignon rouge en fines lamelles.
-
4. Préparation de la menthe
- Effeuiller la menthe.
- Hacher grossièrement les feuilles de menthe.
-
5. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de pastèque, les dés de Feta AOP, les fines lamelles d'oignon rouge et la menthe hachée.
- Arroser avec l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
-
6. Service
- Mélanger doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une cuillère parisienne pour former des billes de pastèque.
Si vous souhaitez une saveur d'oignon plus douce, faites tremper les lamelles d'oignon rouge dans de l'eau glacée pendant 10 minutes avant de les ajouter à la salade.
Utilisez une menthe bien fraîche pour un arôme optimal.
Ne mélangez pas la salade trop longtemps à l'avance pour éviter que la pastèque ne rende trop d'eau et que la feta ne s'émiette trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pastèque | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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