Un carpaccio délicat où la noblesse du Jambon Pata Negra se révèle dans toute sa splendeur. De fines tranches, presque translucides, reposent sur un lit de roquette fraîchement assaisonnée d'une huile d'olive extra vierge subtile et d'un vinaigre balsamique légèrement acidulé. Des copeaux de Parmesan AOP apportent une touche umami et salée, rehaussée par une pointe de poivre noir moulu pour un équilibre gustatif parfait.
Pour une découpe parfaite du jambon, assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé et très fin.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour exalter les arômes du plat.
Laissez les ingrédients à température ambiante quelques minutes avant de dresser pour une meilleure expérience gustative.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de vinaigre balsamique selon votre préférence pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Pata Negra | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Parmesan AOP en Copeau |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Roquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1770 |
| Kilocalories (énergie) | 424 |
| Matières grasses | 33 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.