Un Carpaccio de Bœuf délicat, où la finesse des tranches de Faux-Filet Simmental UE rencontre la richesse subtile des copeaux de Parmesan AOP. Arrosé d'une huile d'olive extra vierge parfumée et relevé d'une touche de jus de citron acidulé, ce plat est sublimé par la fraîcheur croquante de la roquette. Une entrée légère et élégante, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Pour une découpe du Faux-Filet encore plus fine, passez-le quelques minutes au congélateur avant de le trancher.
Utilisez une huile d'olive de qualité supérieure pour un maximum de saveur.
Le parmesan doit être râpé ou en copeaux juste avant d'être utilisé pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Assurez-vous que l'assiette de service est bien froide pour maintenir la fraîcheur du carpaccio.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet Simmental UE |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Parmesan AOP en Copeau |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Roquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 0 |
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