Une entrée fraîche et acidulée, la céleri rémoulade classique marie la texture croquante du céleri rave finement râpé à une sauce onctueuse et relevée à la moutarde. Un classique intemporel pour accompagner vos repas ou se déguster tel quel.
Pour une julienne plus fine et homogène, utilisez une mandoline.
L'ajout d'une touche de vinaigre peut relever davantage le goût si vous le souhaitez.
Pour une texture plus légère, vous pouvez incorporer une cuillère de crème fraîche épaisse à la sauce.
Laisser reposer la préparation au froid permet aux saveurs de bien se développer et au céleri de s'attendrir légèrement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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