Une entrée fraîche et acidulée, la céleri rémoulade classique marie la texture croquante du céleri rave finement râpé à une sauce onctueuse et relevée à la moutarde. Un classique intemporel pour accompagner vos repas ou se déguster tel quel.
Entrée
Céleri Rémoulade Classique
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Céleri Rave
- Éplucher le céleri rave.
- Tailler le céleri rave en fine julienne.
- Réserver le céleri rave taillé dans un saladier.
-
2. Confection de la sauce rémoulade
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Assaisonner la préparation selon le goût.
-
3. Assemblage
- Verser la sauce rémoulade sur le céleri rave taillé.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le céleri rave.
- Laisser macérer quelques instants au réfrigérateur.
-
4. Service
- Dresser la céleri rémoulade dans une assiette.
- Servir frais.
Astuces de pro
Pour une julienne plus fine et homogène, utilisez une mandoline.
L'ajout d'une touche de vinaigre peut relever davantage le goût si vous le souhaitez.
Pour une texture plus légère, vous pouvez incorporer une cuillère de crème fraîche épaisse à la sauce.
Laisser reposer la préparation au froid permet aux saveurs de bien se développer et au céleri de s'attendrir légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Céleri Rave | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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