Ce velouté réconfortant marie la douceur de la courgette et de la poire à la saveur terreuse du céleri rave, le tout relevé d'une touche subtile de pâte de curry vert. Une entrée légère et parfumée, parfaite pour débuter un repas.
Entrée
Soupe Céleri Courgettes et Poires Épicée
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et des fruits
- Éplucher l'oignon.
- Laver et éplucher la courgette.
- Laver la poire et la dénoyauter.
- Éplucher le céleri rave.
-
2. Cuisson et mixage
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter l'oignon, la courgette, la poire et le céleri rave coupés en morceaux.
- Faire suer les légumes et les fruits pendant quelques minutes.
- Saupoudrer le bouillon de légumes déshydraté en poudre, la pâte de curry vert, le sel et le poivre (pour mémoire).
- Mélanger et couvrir d'eau.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporer la crème d'amande et mélanger.
-
3. Service
- Servir la soupe chaude.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le premier mixage.
Ajustez la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau pour atteindre la consistance désirée.
Servez avec quelques croûtons de pain maison ou une pincée de graines torréfiées pour plus de texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 91.7 g | 1.8 Kg | |
| Poire Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Céleri Rave | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Crème d'Amande | 1 | 1 Pièce | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Pâte de Curry Vert | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 290 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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