Le Ceviche de Crevettes à l'Équatorienne est une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs. Des crevettes crues, tendres et savoureuses, sont marinées dans un jus de citron acidulé qui les 'cuit' naturellement. Elles sont ensuite délicatement mélangées à des dés de tomates juteuses, de l'oignon croquant finement ciselé et une touche aromatique de coriandre fraîche. Un soupçon de ketchup et de moutarde de Dijon apporte une légère note sucrée et piquante, rehaussée par une pointe de purée de piment pour les amateurs de sensations. C'est un plat vibrant, coloré et plein de fraîcheur, parfait pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Ceviche de Crevettes (Equateur)
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crevettes
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues.
- Couper les crevettes en morceaux de taille égale.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélanger les crevettes coupées avec le jus du citron.
- Assurer que chaque crevette est bien enrobée de jus de citron.
- Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques (environ 15-20 minutes).
-
3. Préparation des Légumes
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Couper la tomate en petits dés.
-
4. Mélange Final
- Ajouter l'oignon ciselé et la tomate en dés aux crevettes marinées.
- Hacher finement la coriandre fraîche.
- Incorporer la coriandre hachée au mélange.
- Ajouter le ketchup.
- Ajouter la moutarde de Dijon.
- Ajouter la purée de piment.
- Assaisonner avec le sel fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.
-
5. Dressage
- Servir le ceviche frais, idéalement dans un joli bol ou sur une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour un ceviche plus piquant, ajustez la quantité de purée de piment selon votre goût.
Si vous n'avez pas de purée de piment, un piment frais finement haché fera l'affaire.
La clé d'un bon ceviche est la fraîcheur des ingrédients, utilisez des crevettes de qualité.
Ne laissez pas les crevettes mariner trop longtemps dans le citron, elles deviendraient trop cuites et caoutchouteuses.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 16/20 UE Surgelée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Citron | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Coriandre en Botte | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Ketchup | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Piment | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.