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Entrée

Ceviche de Crevettes (Equateur)

Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g, en considérant les ingrédients comme des produits finis. Le score C est obtenu grâce à une teneur positive en protéines et une teneur modérée en matières grasses. Cependant, la présence de sucres issus du ketchup et de l'oignon, ainsi que la teneur en sel contribuent à abaisser le score. L'absence d'acides gras saturés est un point positif.
Recette Entrée : Ceviche de Crevettes (Equateur)

À propos de cette recette

Le Ceviche de Crevettes à l'Équatorienne est une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs. Des crevettes crues, tendres et savoureuses, sont marinées dans un jus de citron acidulé qui les 'cuit' naturellement. Elles sont ensuite délicatement mélangées à des dés de tomates juteuses, de l'oignon croquant finement ciselé et une touche aromatique de coriandre fraîche. Un soupçon de ketchup et de moutarde de Dijon apporte une légère note sucrée et piquante, rehaussée par une pointe de purée de piment pour les amateurs de sensations. C'est un plat vibrant, coloré et plein de fraîcheur, parfait pour ouvrir l'appétit.

  • 1. Préparation des Crevettes

    • Décortiquer et déveiner les crevettes crues.
    • Couper les crevettes en morceaux de taille égale.

  • 2. Marinade

    • Dans un bol, mélanger les crevettes coupées avec le jus du citron.
    • Assurer que chaque crevette est bien enrobée de jus de citron.
    • Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques (environ 15-20 minutes).

  • 3. Préparation des Légumes

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Couper la tomate en petits dés.

  • 4. Mélange Final

    • Ajouter l'oignon ciselé et la tomate en dés aux crevettes marinées.
    • Hacher finement la coriandre fraîche.
    • Incorporer la coriandre hachée au mélange.
    • Ajouter le ketchup.
    • Ajouter la moutarde de Dijon.
    • Ajouter la purée de piment.
    • Assaisonner avec le sel fin.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.

  • 5. Dressage

    • Servir le ceviche frais, idéalement dans un joli bol ou sur une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour un ceviche plus piquant, ajustez la quantité de purée de piment selon votre goût.

Si vous n'avez pas de purée de piment, un piment frais finement haché fera l'affaire.

La clé d'un bon ceviche est la fraîcheur des ingrédients, utilisez des crevettes de qualité.

Ne laissez pas les crevettes mariner trop longtemps dans le citron, elles deviendraient trop cuites et caoutchouteuses.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue 16/20 UE Surgelée 80.0 g 1.6 Kg
Oignon 175.0 g 3.5 Kg
Citron Citron 100.0 g 2.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 33.3 g 0.7 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 6.7 g 0.1 Kg
Ketchup 3.3 ml 0.1 Litre
Moutarde de Dijon 1.7 g 0.0 Kg
Purée de Piment Purée de Piment 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 8
Sucres 5
Protéines 18
Sel 1

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