Une entrée fraîche et vibrante, le Ceviche de Loup de Mer au Citron Vert et Coriandre est une célébration des saveurs marines. Des dés délicats de loup de mer, subtilement marinés dans l'acidité piquante du jus de citron vert, sont relevés par la fraîcheur herbacée de la coriandre et la touche subtile de piment rouge. Une huile d'olive extra vierge vient lier le tout, créant une harmonie parfaite de textures et de goûts. C'est une invitation à un voyage gustatif léger et plein de caractère.
Entrée
Ceviche de Loup de Mer au Citron Vert et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Couper le filet de bar en dés de taille égale.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélanger délicatement les dés de bar avec le jus de citron vert.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Ajout des aromates
- Hacher finement la coriandre en botte.
- Épépiner et ciseler finement le piment rouge.
- Incorporer la coriandre ciselée et le piment rouge aux dés de poisson marinés.
-
4. Liaison finale
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge au mélange.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
5. Repos et dressage
- Laisser reposer le ceviche au réfrigérateur pendant un temps imparti pour que les saveurs se développent.
- Dresser le ceviche dans une assiette creuse ou un verre à cocktail.
Astuces de pro
Utiliser un poisson d'une fraîcheur irréprochable pour garantir la qualité du ceviche.
Adapter la quantité de piment rouge selon votre tolérance à la chaleur.
Ne pas mariner le poisson trop longtemps, au risque de le voir devenir pâteux.
S'assurer que le poisson est bien refroidi avant de le mélanger au jus de citron vert pour une meilleure texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bar | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 735 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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