Une entrée légère et rafraîchissante, ce ceviche de cœur de palmier marie la délicatesse végétale à la vivacité des agrumes. Les rondelles de cœur de palmier, subtilement piquantes grâce au piment rouge et relevées par l'oignon rouge émincé, sont marinées dans un jus de citron acidulé. La coriandre fraîche apporte une touche herbacée et parfumée, tandis que le cumin et le poivre noir moulu ajoutent une profondeur aromatique. Un plat simple mais plein de saveurs, idéal pour éveiller les papilles.
Entrée
Coeur de Palmier en Ceviche
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Cœurs de Palmier
- Égoutter soigneusement les cœurs de palmier.
- Couper les cœurs de palmier en fines rondelles.
- Placer les rondelles de cœur de palmier dans un bol.
- Ajouter l'Oignon Rouge Emincé Surgelé aux cœurs de palmier.
- Concasser finement le Piment Rouge et l'ajouter au mélange.
- Hacher grossièrement la Coriandre en Botte et l'incorporer.
-
2. Assaisonnement et Marinade
- Verser le Jus de Citron sur l'ensemble des ingrédients.
- Saupoudrer le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement tous les éléments pour bien les enrober.
- Filmer le bol et laisser mariner au réfrigérateur.
-
3. Dressage
- À l'aide d'une petite cuillère ou d'un emporte-pièce, dresser le ceviche de cœur de palmier dans une assiette creuse ou un petit ramequin.
- Assurer une présentation harmonieuse du plat.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez reposer le ceviche au minimum 30 minutes.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le piquant.
Utilisez un bon jus de citron frais pour une meilleure acidité et fraîcheur.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité si nécessaire, mais avec précaution pour ne pas masquer le goût frais du palmier.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Palmier | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 135 |
| Kilocalories | 32 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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