Une entrée fraîche et vibrante où la chair délicate du thon rouge cru est subtilement marinée dans un jus de citron vert acidulé. Des cubes d'avocat onctueux et la fraîcheur aromatique de la ciboulette viennent parfaire ce plat coloré et léger, parfait pour éveiller les papilles.
Pour assurer une marinade homogène, utilisez un bol en verre ou en inox.
Veillez à ce que le thon soit bien immergé dans le jus de citron vert pour une cuisson uniforme.
Ne laissez pas mariner le thon trop longtemps, au risque qu'il devienne caoutchouteux.
L'avocat surgelé apporte une touche de fraîcheur et une texture agréable ; s'il n'est pas disponible, utilisez un avocat frais et mûr, coupé en dés juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Avocat en Cube Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 785 |
| Kilocalories (énergie) | 188 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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