Ce ceviche de truite frais et acidulé offre une explosion de saveurs méditerranéennes avec une touche tropicale apportée par le kiwi. La chair délicate de la truite, subtilement marinée dans le jus de citron vert, est relevée par la fraîcheur de la menthe et la douceur du kiwi. Un plat léger et revigorant, parfait en entrée pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Ceviche de Truite au Kiwi et Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la Truite
- Coupez le filet de truite en dés de taille régulière.
- Placez les dés de truite dans un saladier.
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2. Marine de la Truite
- Arrosez la truite avec le jus de citron vert.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge.
- Salez et poivrez généreusement avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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3. Incorporation des Fruits et Herbes
- Épluchez et coupez le kiwi en petits dés.
- Ciselez finement la menthe.
- Ajoutez les dés de kiwi et la menthe ciselée au mélange de truite.
-
4. Mélange et Repos
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober la truite.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques minutes, juste le temps que la truite commence à 'cuire' dans le jus de citron vert.
-
5. Dressage
- Servez le ceviche de truite frais dans des coupelles individuelles ou sur une assiette.
- Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe supplémentaires.
Astuces de pro
Pour une marinade plus rapide, assurez-vous que les dés de truite soient de taille uniforme.
Ne laissez pas mariner la truite trop longtemps, au risque qu'elle devienne pâteuse.
Utilisez des ingrédients frais pour un maximum de saveur.
L'ajout d'un peu de piment finement haché peut apporter une touche d'audace.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Truite | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Kiwi | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 560 |
| Kilocalories | 135 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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