Ce ceviche de truite frais et acidulé offre une explosion de saveurs méditerranéennes avec une touche tropicale apportée par le kiwi. La chair délicate de la truite, subtilement marinée dans le jus de citron vert, est relevée par la fraîcheur de la menthe et la douceur du kiwi. Un plat léger et revigorant, parfait en entrée pour ouvrir l'appétit.
Pour une marinade plus rapide, assurez-vous que les dés de truite soient de taille uniforme.
Ne laissez pas mariner la truite trop longtemps, au risque qu'elle devienne pâteuse.
Utilisez des ingrédients frais pour un maximum de saveur.
L'ajout d'un peu de piment finement haché peut apporter une touche d'audace.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Truite | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Menthe en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Kiwi |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 560 |
| Kilocalories | 135 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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