Un taboulé frais et léger, où le chou-fleur jaune finement mixé imite la texture du riz. Associé à la fraîcheur du poivron vert, la subtilité de l'échalote et la vivacité de la menthe fraîche, le tout est sublimé par une vinaigrette simple et acidulée à base d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron. Une entrée pleine de couleurs et de saveurs qui éveille les papilles.
Pour un grain de riz plus régulier avec le chou-fleur, utilisez un robot multifonction avec la fonction 'hachoir' et n'hésitez pas à faire des impulsions courtes pour éviter de réduire le chou-fleur en purée.
Si vous n'avez pas de chou-fleur jaune, un chou-fleur blanc fera également l'affaire, mais la couleur sera moins vive.
L'ajout d'une touche de piment frais finement haché peut apporter une note piquante intéressante à ce taboulé.
Pour une conservation optimale, conservez le taboulé au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 2 jours.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Jaune |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Poivron Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 334 |
| Kilocalories (énergie) | 80 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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