Des rouleaux de printemps frais et légers, où la douceur des crevettes crues préparées rencontre la croquant des juliennes de carottes, rehaussés par la fraîcheur des herbes aromatiques comme la coriandre et la menthe. Le tout est enveloppé dans une fine feuille de riz, avec des vermicelles de riz subtilement assaisonnés à la sauce soja. Un délice pour les sens, parfait en entrée.
Pour ramollir la feuille de riz sans qu'elle se déchire, utilisez de l'eau tiède et ne la laissez tremper que le temps nécessaire pour qu'elle devienne souple, pas molle.
Pour un montage plus facile, ne surchargez pas la feuille de riz en garniture.
Si les feuilles de riz collent entre elles, vous pouvez les séparer délicatement en les trempant brièvement dans de l'eau.
Pour une meilleure présentation, assurez-vous que les ingrédients de la garniture soient bien alignés avant de rouler.
Préparez tous les ingrédients de la garniture avant de commencer le montage pour gagner en efficacité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vermicelle de Riz |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Feuille de Riz |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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