Des rouleaux de printemps frais et légers, où la douceur des crevettes crues préparées rencontre la croquant des juliennes de carottes, rehaussés par la fraîcheur des herbes aromatiques comme la coriandre et la menthe. Le tout est enveloppé dans une fine feuille de riz, avec des vermicelles de riz subtilement assaisonnés à la sauce soja. Un délice pour les sens, parfait en entrée.
Entrée
Rouleaux Printemps
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crevettes
- Décortiquer les crevettes crues si elles ne le sont pas déjà.
- Retirer le filament intestinal des crevettes.
-
2. Préparation des Légumes
- Éplucher la carotte.
- Tailler la carotte en fines julienne.
- Effeuiller la coriandre.
- Effeuiller la menthe.
-
3. Cuisson des Vermicelles
- Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Égoutter les vermicelles de riz et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Mélanger les vermicelles de riz avec un filet de sauce soja salée.
-
4. Montage des Rouleaux
- Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour la ramollir.
- Déposer la feuille de riz ramollie sur un plan de travail humide.
- Disposer un peu de vermicelles de riz assaisonnés au centre de la feuille de riz.
- Ajouter des crevettes crues décortiquées et préparées sur les vermicelles.
- Incorporer des filaments de carotte.
- Garnir avec des feuilles de coriandre et de menthe.
- Replier les bords de la feuille de riz sur la garniture.
- Rouler le tout serré pour former un rouleau de printemps.
-
5. Service
- Disposer les rouleaux de printemps sur un plat de service.
- Servir immédiatement avec une sauce d'accompagnement (non détaillée ici).
Astuces de pro
Pour ramollir la feuille de riz sans qu'elle se déchire, utilisez de l'eau tiède et ne la laissez tremper que le temps nécessaire pour qu'elle devienne souple, pas molle.
Pour un montage plus facile, ne surchargez pas la feuille de riz en garniture.
Si les feuilles de riz collent entre elles, vous pouvez les séparer délicatement en les trempant brièvement dans de l'eau.
Pour une meilleure présentation, assurez-vous que les ingrédients de la garniture soient bien alignés avant de rouler.
Préparez tous les ingrédients de la garniture avant de commencer le montage pour gagner en efficacité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Feuille de Riz | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.