Un ceviche frais et vibrant où la chair délicate du turbot est subtilement cuite par l'acidité du jus de citron, rehaussée par la douceur du lait de coco et le parfum enivrant de la coriandre fraîche. Une touche de piment rouge apporte une légère chaleur, équilibrant parfaitement les saveurs pour une entrée légère et pleine de caractère.
Entrée
Ceviche de Turbot et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Turbot
- Couper le filet de turbot en dés réguliers.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, le lait de coco, le zeste de citron vert, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ajouter les dés de turbot à la marinade.
- Incorporer finement ciselé le piment rouge.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le poisson.
-
3. Infusion et Finition
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant le temps nécessaire à la cuisson du poisson par l'acidité du citron.
- Juste avant de servir, ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter au ceviche.
- Mélanger une dernière fois délicatement.
Astuces de pro
Pour une dégustation optimale, assurez-vous que le turbot soit très frais.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le niveau de piquant.
La durée de marinade dépendra de la taille des dés de poisson et de la puissance du jus de citron.
La coriandre doit être ajoutée au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Turbot | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Lait de Coco | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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