Un ceviche frais et vibrant où la chair délicate du turbot est subtilement cuite par l'acidité du jus de citron, rehaussée par la douceur du lait de coco et le parfum enivrant de la coriandre fraîche. Une touche de piment rouge apporte une légère chaleur, équilibrant parfaitement les saveurs pour une entrée légère et pleine de caractère.
Pour une dégustation optimale, assurez-vous que le turbot soit très frais.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le niveau de piquant.
La durée de marinade dépendra de la taille des dés de poisson et de la puissance du jus de citron.
La coriandre doit être ajoutée au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Turbot | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Piment Rouge |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Lait de Coco |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Vert |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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