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Ceviche D’Espadon à L’Orange et Piment Doux

Name: Ceviche D’Espadon à L’Orange et Piment Doux
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Filet d'Espadon; 25.00ml Jus d'Orange; 10.00g Piment Doux; 5.00g Ciboulette en Botte; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Espadon	120.00 g	2.4 Kg
Jus d'Orange	25.00 ml	0.5 Litre
Piment Doux	10.00 g	0.2 Kg
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet d'espadon en dés réguliers de 1,5 cm de côté.
- Épluchez et épépinez le piment doux, puis coupez-le en fines lamelles.
- Lavez et cisaillez la ciboulette en petits tronçons de 1 cm.
2. Marinade du poisson
- Dans un saladier, mélangez le jus d'orange et l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les dés d'espadon et les lamelles de piment doux.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
3. Repos et finition
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- À la sortie du réfrigérateur, incorporez délicatement la ciboulette ciselée.
4. Dressage
- Répartissez le ceviche dans un plat de service ou des assiettes individuelles.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que l'espadon ne devienne trop ferme, ne le laissez pas mariner plus de 20 minutes.
Utilisez un piment doux bien mûr pour une saveur plus douce et moins piquante.
La ciboulette doit être ajoutée en dernier pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Servez immédiatement après la marinade pour une texture optimale du poisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	8 g
Sucres	7 g
Protéines	12 g
Sel	0,5 g

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