Une préparation fraîche et savoureuse où la chair délicate du maquereau est subtilement relevée par la vivacité du citron et la fraîcheur de la ciboulette, le tout lié par la douceur du fromage frais. Idéal en entrée, ces rillettes sont faciles à préparer et font toujours leur petit effet.
Entrée
Rillettes de Maquereaux
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Maquereau
- Lever les filets de maquereau.
- Retirer délicatement la peau des filets.
- Dénoyauter soigneusement les filets de maquereau.
- Écraser grossièrement les filets de maquereau à la fourchette dans un bol.
-
2. Incorporation des Ingrédients
- Ajouter le fromage frais nature au maquereau écrasé.
- Incorporer la ciboulette ciselée.
- Verser le jus de citron.
- Ajouter le poivre noir moulu.
-
3. Mélange et Assaisonnement
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Rectifier l'assaisonnement en poivre noir moulu si nécessaire.
-
4. Mise en plat
- Disposer les rillettes de maquereau dans des petits ramequins ou sur une assiette de service.
- Réserver au frais avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, vous pouvez passer brièvement la préparation au mixeur plongeant.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez, bien que le maquereau soit déjà savoureux.
Pour une présentation élégante, décorez avec quelques brins de ciboulette supplémentaires ou une fine lamelle de citron.
Les rillettes de maquereau se marient parfaitement avec une tranche de pain de campagne grillé ou une focaccia maison.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maquereau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Fromage Frais Nature | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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