Un plat frais et léger qui évoque les tropiques, ce ceviche marie la délicatesse du poisson blanc à la douceur acidulée de l'ananas et la fraîcheur aromatique du basilic. Mariné dans un jus d'orange savoureux et une touche d'huile d'olive, il offre une explosion de saveurs fruitées et herbacées, parfait pour une entrée rafraîchissante.
Entrée
Ceviche Exotique à L’Ananas et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Détaillez le filet de sole tropicale surgelée en petits cubes.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez les cubes de poisson avec le jus d'orange.
- Ajoutez les dés d'ananas et le basilic ciselé.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Arrosez avec l'huile d'olive extra vierge.
-
3. Repos et finition
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant un temps imparti (en fonction de la fermeté désirée du poisson).
- Remuez délicatement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, ajoutez une pincée de piment frais finement haché.
Utilisez des agrumes frais fraîchement pressés pour un jus plus savoureux.
Ciselez le basilic juste avant de l'ajouter pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ne laissez pas le poisson mariner trop longtemps, au risque qu'il devienne pâteux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Sole Tropicale Surgelée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Jus d'Orange | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Ananas | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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