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Ceviche Exotique à L’Ananas et Basilic

Name: Ceviche Exotique à L’Ananas et Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Filet de Sole Tropicale Surgelée; 25.00ml Jus d'Orange; 10.00g Ananas; 5.00g Basilic en Botte; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Sole Tropicale Surgelée	120.00 g	2.4 Kg
Jus d'Orange	25.00 ml	0.5 Litre
Ananas	10.00 g	0.2 Kg
Basilic en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et faible teneur en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Dégeler le filet de sole tropicale surgelée à température ambiante pendant 2 heures.
- Peler et couper l'ananas en petits dés.
- Laver et hacher finement le basilic en botte.
2. Marinade du poisson
- Dans un bol, mélanger le jus d'orange avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Ajouter le filet de sole dégelée et laisser mariner pendant 15 minutes à température ambiante.
3. Assemblage du ceviche
- Égoutter le poisson mariné et le disposer sur un lit de dés d'ananas.
- Parsemer de basilic haché et arroser d'huile d'olive extra vierge.
4. Finalisation
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne devienne trop caoutchouteux, ne pas le laisser mariner plus de 20 minutes.
Utiliser un ananas bien mûr pour un goût plus sucré et parfumé.
Ajouter un peu de jus de citron vert pour équilibrer l'acidité si nécessaire.
Servir immédiatement pour préserver la texture fraîche du poisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	12 g
Sel	0.3 g

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