Un filet de saumon frais, mariné selon la technique du gravlax, est sublimé par l'infusion du basilic frais et la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Après une maturation douce, le saumon dévoile une texture fondante et des arômes subtils, offrant une entrée élégante et raffinée.
Pour une texture plus ferme, vous pouvez presser légèrement le saumon après avoir retiré les arêtes.
N'hésitez pas à ajuster le temps de maturation selon votre préférence pour le degré de 'cuisson' par la marinade.
Utiliser un couteau électrique peut faciliter la découpe de fines tranches régulières pour une présentation impeccable.
Pour un goût plus prononcé de basilic, vous pouvez ajouter quelques feuilles entières dans la marinade.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gros Sel |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 570 |
| Kilocalories (énergie) | 136 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 4 |
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