Une entrée fraîche et exotique, ce Ceviche Hawaïen au Lait de Coco offre une explosion de saveurs. Des dés de Daurade Royale délicatement marinés dans un mélange acidulé de jus de citron vert et onctueux de lait de coco, le tout rehaussé d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Les graines de sésame apportent une touche croquante et un parfum subtil pour une expérience gustative légère et raffinée.
Entrée
Ceviche Hawaïen au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Détaillez le Filet de Daurade Royale en dés d'environ 1,5 cm.
-
2. Marinade
- Dans un bol, déposez les dés de Filet de Daurade Royale.
- Versez le Jus de Citron Vert sur le poisson.
- Ajoutez le Lait de Coco et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux de poisson.
-
3. Repos et finition
- Laissez mariner au frais pendant 15 minutes pour que le poisson cuise légèrement dans le jus d'agrumes.
- Juste avant de servir, parsemez de Graine de Sésame.
Astuces de pro
Pour une texture plus ferme du poisson, vous pouvez ajuster le temps de marinade selon votre préférence.
Si le jus de citron vert est très acide, l'ajout d'une très petite quantité de sucre peut équilibrer la marinade.
Utilisez des graines de sésame toastées pour plus de profondeur aromatique.
Servez le ceviche bien frais pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Daurade Royale | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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