Le Ceviche Péruvien Classique est une préparation fraîche et acidulée où des dés de poisson blanc sont délicatement marinés dans du jus de citron vert frais. L'ajout d'oignon rouge émincé, de coriandre fraîche, d'un filet d'huile d'olive, de poivre noir et de sel fin offre une explosion de saveurs et de textures, typique de la cuisine péruvienne.
Pour une marinade plus rapide, assurez-vous que les dés de poisson sont de taille uniforme.
Ajustez la quantité de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu selon votre préférence.
La fraîcheur des ingrédients est primordiale pour un ceviche réussi.
N'hésitez pas à adapter la quantité de Jus de Citron Vert pour obtenir l'acidité désirée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Daurade Royale | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Oignon Rouge Emincé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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