Le Ceviche Nikkei au Gingembre et Sésame est une entrée fraîche et audacieuse qui marie les saveurs du Pérou et du Japon. Des dés de filet de bar, marinés dans un jus de citron vert vif, sont relevés par la touche piquante du gingembre frais. L'huile d'olive extra vierge apporte de la rondeur, tandis que les graines de sésame torréfiées ajoutent une note subtilement grillée et une texture croquante. Assaisonné de poivre noir moulu et de sel fin, ce plat est une explosion de fraîcheur et d'arômes qui éveillera vos papilles.
Entrée
Ceviche Nikkei au Gingembre et Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Couper le filet de bar en dés de taille égale.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélanger les dés de bar avec le jus de citron vert.
- Ajouter le gingembre râpé.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Incorporer l'huile d'olive extra vierge.
-
3. Incorporation des graines de sésame
- Ajouter les graines de sésame au mélange.
- Mélanger délicatement.
-
4. Dressage
- Laisser reposer le ceviche au frais pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir le ceviche Nikkei dans une assiette creuse ou un petit bol.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, assurez-vous que tous les dés de poisson sont bien recouverts de jus de citron vert.
Le gingembre frais apporte une saveur plus vive que le gingembre en poudre.
Si vous n'avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser une très petite quantité de gingembre en poudre, mais ajustez le dosage.
Pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques pluches de coriandre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bar | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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