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Miang Kham (Recette Thaï)

Name: Miang Kham (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Crevette pour Sushi; 20.00g Noix de Coco; 10.00g Citron Vert; 10.00g Echalote; 10.00g Gingembre; 20.00g Cacahuete Salée; 10.00ml Sauce Nachin; 10.00g Feuille de Riz

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette pour Sushi	30.00 g	0.6 Kg
Noix de Coco	20.00 g	0.4 Kg
Citron Vert	10.00 g	0.2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Gingembre	10.00 g	0.2 Kg
Cacahuete Salée	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Nachin	10.00 ml	0.2 Litre
Feuille de Riz	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en matières grasses et sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les crevettes pour sushi en petits morceaux.
- Râpez finement le gingembre et l'échalote.
- Pressez le citron vert pour obtenir son jus.
- Concassez grossièrement les cacahuètes salées.
2. Préparation de la noix de coco
- Râpez la noix de coco fraîche pour obtenir des copeaux fins.
- Réservez une partie pour la décoration.
3. Assemblage des ingrédients
- Dans un bol, mélangez les crevettes, le gingembre, l'échalote, le jus de citron vert et la sauce nachin.
- Ajoutez les cacahuètes concassées et la noix de coco râpée.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
4. Préparation des feuilles de riz
- Trempez brièvement les feuilles de riz dans l'eau tiède pour les ramollir.
- Découpez-les en petits carrés pour faciliter la dégustation.
5. Dressage
- Déposez une petite quantité du mélange sur chaque feuille de riz.
- Ajoutez quelques copeaux de noix de coco pour la décoration.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez un zesteur pour obtenir des copeaux de noix de coco très fins et homogènes.
Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour découper les feuilles de riz en formes géométriques.
Conservez les feuilles de riz dans un endroit sec pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	280 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	1 g

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