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Entrée

Champignons Farcis au Foie Gras

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'E' principalement en raison de sa teneur élevée en matières grasses et en acides gras saturés, caractéristiques du foie gras. Les points négatifs proviennent de l'énergie élevée et de la faible présence de nutriments positifs comme les fibres ou les protéines végétales. Les points positifs sont très limités, compte tenu de la nature des ingrédients principaux.
Recette Entrée : Champignons Farcis au Foie Gras

À propos de cette recette

Des champignons de Paris tendres et savoureux, généreusement garnis d'une farce onctueuse et riche à base de foie gras de canard. Un classique de l'apéritif ou de l'entrée, qui allie la fraîcheur des champignons à la noblesse du foie gras pour une bouchée d'exception.

  • 1. Préparation des Champignons

    • Nettoyer délicatement les Champignons de Paris à l'aide d'un pinceau ou d'un linge humide pour ôter toute trace de terre.
    • Retirer délicatement le pied des Champignons de Paris.
    • Évider légèrement l'intérieur des Champignons de Paris pour créer un espace pour la farce, en réservant la chair retirée.

  • 2. Préparation de la Farce

    • Hacher finement le Foie Gras de Canard.
    • Hacher finement la chair des Champignons de Paris réservée.
    • Dans un récipient, mélanger le Foie Gras de Canard haché avec la chair des Champignons de Paris hachée. Assaisonner subtilement avec une pincée de sel et de poivre, si désiré.

  • 3. Farcissage et Cuisson

    • Garnir généreusement les Champignons de Paris évidés avec la préparation de farce au foie gras.
    • Disposer les champignons farcis sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
    • Enfourner les champignons farcis dans un four préchauffé à température modérée.
    • Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la farce légèrement dorée en surface.

  • 4. Dressage

    • Disposer délicatement les Champignons Farcis au Foie Gras chauds sur une assiette de service.
    • Ajouter éventuellement une touche de décoration, comme une fine herbe ciselée, pour sublimer la présentation.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue des champignons lors de la cuisson, il est possible de les évider en formant un petit creux, sans fragiliser le pied.

Si la farce vous semble trop ferme, ajoutez une minuscule noisette de beurre pour la lier et la rendre plus onctueuse.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le foie gras ne perde trop de sa texture délicate et ne devienne sec.

Utilisez des champignons de taille uniforme pour une cuisson homogène et une présentation harmonieuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Foie Gras de Canard 16.7 g 0.3 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 66.7 g 1.3 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1350
Kilocalories 325
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 12
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 11
Sel 0.5

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