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Recette Entrée : Chausson Feuilleté au Poulet et Boursin

Entrée

Chausson Feuilleté au Poulet et Boursin

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Cuit Cuisson Lente Calibré 30.00 g 0.6 Kg
Boursin Ail et Fines Herbes 20.00 g 0.4 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 20.00 ml 0.4 Litre
Pâte Feuilletée 50.00 g 1 Kg
Oignon Émincé Surgelé 10.00 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découper le filet de poulet cuit en petits dés.
    • Émincer finement l'oignon surgelé.
    • Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse légèrement.

  • 2. Assemblage de la farce

    • Dans un bol, mélanger le poulet émincé avec le Boursin ail et fines herbes.
    • Ajouter l'oignon émincé et bien mélanger.
    • Assaisonner avec du sel fin selon votre goût.

  • 3. Montage des chaussons

    • Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
    • Découper des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
    • Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
    • Humidifier les bords avec de l'eau ou du jaune d'œuf liquide pour faciliter la soudure.
    • Replier la pâte en demi-lune et bien souder les bords en appuyant avec une fourchette.

  • 4. Dorure et cuisson

    • Badigeonner les chaussons avec le jaune d'œuf liquide pour une belle dorure.
    • Préchauffer le four à 180°C.
    • Enfourner les chaussons pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne se déchire, travaillez-la rapidement et gardez-la au frais.
  • Utilisez un emporte-pièce pour des chaussons parfaitement calibrés.
  • Badigeonnez les chaussons avec du jaune d'œuf juste avant la cuisson pour une dorure brillante.
  • Surveillez la cuisson pour éviter que les chaussons ne deviennent trop secs.
  • Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de Boursin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 25 g
Sucres 2 g
Protéines 15 g
Sel 0.8 g

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