En cuisine. / Entrée / Chaussons Frits à la Viande
Retour

Entrée

Chaussons Frits à la Viande

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score de 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses totales et saturées due à la friture de la pâte feuilletée et à la viande hachée. Le sel contribue également négativement. Les points positifs sont liés à la teneur en protéines apportées par la viande hachée, ainsi qu'à la présence de persil. L'absence de fruits et légumes significatifs dans la recette limite le score.
Recette Entrée : Chaussons Frits à la Viande

À propos de cette recette

Ces chaussons frits sont une entrée gourmande et croustillante, garnie d'une farce savoureuse à base de viande de bœuf hachée, d'oignon, et de persil, le tout enrobé dans une pâte feuilletée dorée à la perfection. Parfaits pour ouvrir l'appétit, ils offrent un équilibre de textures et de saveurs irrésistibles.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un saladier, mélanger la Viande Hachée de Boeuf VBF avec l'Oignon Émincé Surgelé, le Persil Haché, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Ajouter une partie du Lait Demi-Ecrémé et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    • Incorporer la Chapelure Brune et mélanger à nouveau.
    • Dans un bol, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le reste du Lait Demi-Ecrémé pour former un appareil.
    • Incorporer progressivement l'appareil à la préparation de viande jusqu'à ce que le mélange soit bien lié.

  • 2. Confection des chaussons

    • Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T45, étaler la Pâte Feuilletée finement.
    • Découper des disques de Pâte Feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.
    • Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque de pâte.
    • Humidifier légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
    • Replier la pâte sur la farce pour former un chausson, en scellant bien les bords pour éviter toute fuite lors de la friture.
    • Appuyer sur les bords avec le dos d'une fourchette pour un meilleur maintien.

  • 3. Cuisson des chaussons

    • Dans une casserole profonde, faire chauffer l'Huile de Friture à température adéquate.
    • Plonger délicatement les chaussons un par un dans l'huile chaude.
    • Frire les chaussons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés.
    • Égoutter soigneusement les chaussons sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une farce plus moelleuse, n'hésitez pas à ajouter une petite quantité de beurre fondu.

Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température avant d'y plonger les chaussons afin d'éviter qu'ils n'absorbent trop de gras.

Pour des bords bien scellés, passez un doigt humidifié sur le pourtour de la pâte avant de la plier.

Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler précisément la température de l'huile.

Laissez les chaussons égoutter sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour un croustillant optimal.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Huile de Friture 10.0 ml 0.2 Litre
Viande Hachée de Boeuf VBF 50.0 g 1.0 Kg
Pâte Feuilletée 100.0 g 2.0 Kg
Chapelure Brune Chapelure Brune 50.0 g 1.0 Kg
Farine T45 Farine T45 50.0 g 1.0 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 20.0 g 0.4 Kg
Persil Haché Persil Haché 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 15
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter