Ces mini cannelés, d'une texture à la fois moelleuse à l'intérieur et caramélisée à l'extérieur, sont une explosion de saveurs. Le chorizo doux apporte une note épicée et umami, tandis que le gruyère râpé confère une richesse fromagère fondante. Parfaits pour un apéritif gourmand ou une entrée originale, ils séduiront les amateurs de bouchées savoureuses et réconfortantes.
Entrée
Mini Cannelés au Chorizo et au Gruyère Râpé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à cannelés
- Dans un cul-de-poule, versez le Lait Demi-Écrémé.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporez la Farine T55 tamisée.
- Mélangez délicatement au fouet pour obtenir un appareil lisse, sans grumeaux.
- Salez et poivrez (pour Mémoire) l'appareil.
-
2. Incorporation des garnitures
- Ajoutez le Chorizo Doux préalablement coupé en petits dés à l'appareil.
- Incorporez le Gruyère râpé.
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3. Préparation des moules
- Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Graissez généreusement les moules à mini cannelés avec le beurre fondu.
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4. Remplissage des moules
- Versez l'appareil à cannelés dans les moules graissés, en les remplissant aux trois quarts.
-
5. Cuisson des mini cannelés
- Préchauffez votre four.
- Enfournez les mini cannelés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés sur les bords.
-
6. Démoulage et finition
- À la sortie du four, laissez tiédir légèrement les cannelés avant de les démouler avec précaution.
- Servez les mini cannelés tièdes.
Astuces de pro
Pour un démoulage parfait, assurez-vous que vos moules à cannelés soient bien chauds avant de les graisser.
Laissez reposer votre appareil à cannelés au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 24h) pour une texture plus fine.
Adaptez le temps de cuisson selon votre four pour obtenir la caramélisation souhaitée.
Ne remplissez pas complètement vos moules pour éviter que l'appareil ne déborde à la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Gruyère | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 430 |
| Kilocalories (énergie) | 103 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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