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Recette Entrée : Mini Cannelés au Chorizo et au Gruyère Râpé

Entrée

Mini Cannelés au Chorizo et au Gruyère Râpé

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Doux 6.67 g 0.1334 Kg
Lait Demi-Ecrémé 41.67 ml 0.8334 Litre
Gruyère 8.33 g 0.1666 Kg
Beurre Doux en Plaquette 4.17 g 0.0834 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.34 p 6.8 Pièce
Farine T55 8.33 g 0.1666 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.33 g 0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en matières grasses saturées et sel, mais équilibré par les protéines.

  • 1. Préparation de la pâte à cannelés

    • Dans un bol, mélangez la farine T55 et le sel pour mémoire.
    • Ajoutez les œufs frais moyens et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Incorporez progressivement le lait demi-écrémé tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
    • Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-le à la pâte.

  • 2. Préparation du chorizo et du gruyère

    • Coupez le chorizo doux en petits dés.
    • Râpez le gruyère finement pour une meilleure intégration dans la pâte.

  • 3. Assemblage des ingrédients

    • Ajoutez les dés de chorizo et le gruyère râpé à la pâte.
    • Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.

  • 4. Cuisson des mini cannelés

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Versez la pâte dans des moules à cannelés préalablement beurrés.
    • Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les cannelés soient dorés et gonflés.

  • 5. Démoulage et finition

    • Laissez tiédir les mini cannelés avant de les démouler délicatement.
    • Servez chaud ou tiède pour une meilleure texture.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle aux moules, beurrez-les généreusement avant de les remplir.
  • Utilisez un mélangeur plongeant pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
  • Pour des cannelés plus croustillants, ajoutez une pincée de sucre glace dans la pâte.
  • Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide.
  • Pour des cannelés bien dorés, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 1.5 g

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