Un cheesecake salé innovant qui marie la fraîcheur de la courgette à la saveur prononcée du parmesan, le tout reposant sur une base croustillante de crackers. Idéal en entrée, ce plat offre un équilibre délicat entre douceur fromagère et notes herbacées, rehaussé par une touche d'huile d'olive pour une finale savoureuse.
Entrée
Cheese Cake Courgettes Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du cheesecake
- Dans un bol, émiettez les crackers jusqu'à obtenir une chapelure fine.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette fondu à la chapelure de crackers et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- Tassez ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie préalablement chemisé de papier sulfurisé pour former la base de votre cheesecake.
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2. Préparation de la garniture au fromage et courgettes
- Dans un saladier, mélangez le Fromage Frais Caillé et la Ricotta jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- Incorporez le Parmesan AOP Rapé à ce mélange et assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
- Lavez et râpez finement la Courgette.
- Ajoutez la Courgette râpée et les feuilles ciselées du Thym en Botte à la préparation au fromage.
- Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Ajoutez la Farine T55 et mélangez à nouveau pour lier la préparation.
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3. Assemblage et cuisson
- Battez l'Oeuf Frais Moyen dans un petit bol.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen battu à la préparation au fromage et courgettes, en mélangeant doucement.
- Versez cette préparation sur la base de crackers dans le cercle à pâtisserie, en lissant la surface.
- Placez le cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et légèrement doré sur le dessus.
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4. Finition et service
- Laissez tiédir le cheesecake à la sortie du four.
- Une fois tiède, démoulez délicatement le cheesecake.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge avant de servir.
Astuces de pro
Pour une base de cheesecake plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la chapelure de crackers.
Assurez-vous que le Fromage Frais Caillé et la Ricotta soient bien égouttés pour éviter un excès d'humidité dans la garniture.
Pour une cuisson uniforme, placez le cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four remplie d'eau à mi-hauteur (bain-marie).
Laissez refroidir complètement le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Fromage Frais Caillé | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Ricotta | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Courgette | 91.7 g | 1.8 Kg | |
| Cracker | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Thym en Botte | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.4 |
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