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Entrée

Cheese Cake Courgettes Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour ce cheesecake est attribué en raison de teneurs modérées en matières grasses et en sucres, typiques des préparations à base de fromage. Les points positifs incluent une teneur intéressante en protéines grâce au fromage frais et à la ricotta, ainsi qu'un apport en fibres grâce à la courgette. Les points négatifs concernent principalement la présence de sucres ajoutés dans les crackers et les matières grasses saturées issues des produits laitiers et du beurre. La quantité de sel est dans la moyenne pour ce type de produit.
Recette Entrée : Cheese Cake Courgettes Parmesan

À propos de cette recette

Un cheesecake salé innovant qui marie la fraîcheur de la courgette à la saveur prononcée du parmesan, le tout reposant sur une base croustillante de crackers. Idéal en entrée, ce plat offre un équilibre délicat entre douceur fromagère et notes herbacées, rehaussé par une touche d'huile d'olive pour une finale savoureuse.

  • 1. Préparation de la base du cheesecake

    • Dans un bol, émiettez les crackers jusqu'à obtenir une chapelure fine.
    • Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette fondu à la chapelure de crackers et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
    • Tassez ce mélange au fond d'un cercle à pâtisserie préalablement chemisé de papier sulfurisé pour former la base de votre cheesecake.

  • 2. Préparation de la garniture au fromage et courgettes

    • Dans un saladier, mélangez le Fromage Frais Caillé et la Ricotta jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
    • Incorporez le Parmesan AOP Rapé à ce mélange et assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
    • Lavez et râpez finement la Courgette.
    • Ajoutez la Courgette râpée et les feuilles ciselées du Thym en Botte à la préparation au fromage.
    • Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
    • Ajoutez la Farine T55 et mélangez à nouveau pour lier la préparation.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Battez l'Oeuf Frais Moyen dans un petit bol.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen battu à la préparation au fromage et courgettes, en mélangeant doucement.
    • Versez cette préparation sur la base de crackers dans le cercle à pâtisserie, en lissant la surface.
    • Placez le cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et légèrement doré sur le dessus.

  • 4. Finition et service

    • Laissez tiédir le cheesecake à la sortie du four.
    • Une fois tiède, démoulez délicatement le cheesecake.
    • Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge avant de servir.

Astuces de pro

Pour une base de cheesecake plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la chapelure de crackers.

Assurez-vous que le Fromage Frais Caillé et la Ricotta soient bien égouttés pour éviter un excès d'humidité dans la garniture.

Pour une cuisson uniforme, placez le cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four remplie d'eau à mi-hauteur (bain-marie).

Laissez refroidir complètement le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler pour une meilleure tenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 12.5 ml 0.3 Litre
Fromage Frais Caillé Fromage Frais Caillé 33.3 g 0.7 Kg
Ricotta 25.0 g 0.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Courgette Courgette 91.7 g 1.8 Kg
Cracker Cracker 16.7 g 0.3 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 0.8 g 0.0 Kg
Farine T55 Farine T55 1.8 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 5
Glucides 10
Sucres 3
Protéines 8
Sel 0.4

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