Ce flan de courgette à la ricotta est une entrée légère et savoureuse, mettant en valeur la fraîcheur des légumes sublimée par la douceur crémeuse de la ricotta. Assaisonné d'épices subtiles comme le cumin et la muscade, il offre une expérience gustative équilibrée et réconfortante. Sa texture soyeuse et sa présentation soignée en font un plat idéal pour commencer un repas.
Pour une texture plus aérienne, passer la ricotta au tamis fin avant de l'incorporer.
Ne pas hésiter à bien assaisonner les courgettes pendant la cuisson, elles en ont besoin pour révéler leurs saveurs.
Le bain-marie est essentiel pour une cuisson homogène et pour éviter que le flan n'éclate.
Tester la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du flan : elle doit ressortir propre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Courgette |
|
206.3 g | 4.1 Kg |
| Comté Rapé AOP |
|
17.5 g | 0.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Muscade |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 523 |
| Kilocalories | 125 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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