Ce flan de courgette à la ricotta est une entrée légère et savoureuse, mettant en valeur la fraîcheur des légumes sublimée par la douceur crémeuse de la ricotta. Assaisonné d'épices subtiles comme le cumin et la muscade, il offre une expérience gustative équilibrée et réconfortante. Sa texture soyeuse et sa présentation soignée en font un plat idéal pour commencer un repas.
Entrée
Flan de Courgette à la Ricotta
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des courgettes
- Laver soigneusement la courgette.
- Couper la courgette en petits dés.
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2. Cuisson des courgettes
- Dans une poêle chaude, faire revenir les dés de courgette sans matière grasse jusqu'à évaporation de l'eau.
- Assaisonner avec du cumin en poudre, de la muscade, du poivre noir moulu et du sel fin.
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3. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un saladier, casser l'oeuf frais moyen.
- Ajouter la ricotta et mélanger délicatement.
- Incorporer la maizena et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter le lait demi-écrémé et bien mélanger.
- Ajouter le comté râpé AOP et mélanger une dernière fois.
-
4. Assemblage du flan
- Dans un petit ramequin individuel, déposer les dés de courgettes cuites.
- Verser l'appareil à flan sur les courgettes jusqu'à mi-hauteur du ramequin.
-
5. Cuisson du flan
- Placer le ramequin dans un bain-marie.
- Enfourner dans un four préchauffé pour une cuisson lente et douce jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
- Laisser tiédir légèrement avant de démouler avec précaution ou de servir directement dans le ramequin.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, passer la ricotta au tamis fin avant de l'incorporer.
Ne pas hésiter à bien assaisonner les courgettes pendant la cuisson, elles en ont besoin pour révéler leurs saveurs.
Le bain-marie est essentiel pour une cuisson homogène et pour éviter que le flan n'éclate.
Tester la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du flan : elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Courgette | 206.3 g | 4.1 Kg | |
| Comté Rapé AOP | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Muscade | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 523 |
| Kilocalories | 125 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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