Un taboulé revisité, léger et rafraîchissant, où le chou-fleur finement préparé remplace la traditionnelle semoule. Associé à la fraîcheur du concombre, la vivacité du persil et l'acidité du citron, ce plat est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfait pour une entrée légère ou un accompagnement sain.
Entrée
Chou-Fleur en Taboulé
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Chou-Fleur
- Réaliser des fleurettes de chou-fleur.
- Cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Laisser refroidir complètement.
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2. Préparation des légumes
- Éplucher et concasser finement le concombre.
- Ciseler finement le persil frisé.
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3. Assemblage du Taboulé
- Dans un saladier, mélanger les fleurettes de chou-fleur refroidies, le concombre concassé et le persil ciselé.
- Ajouter la tomate concassée.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de chou-fleur et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus agréable, assurez-vous que le chou-fleur soit bien froid avant de l'assembler.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût pour une touche d'acidité plus prononcée.
Laisser reposer le taboulé permet aux saveurs de bien s'infuser, améliorant ainsi le goût final.
Utilisez des herbes fraîches et de bonne qualité pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Persil Frisé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Citron | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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