Un taboulé revisité, léger et rafraîchissant, où le chou-fleur finement préparé remplace la traditionnelle semoule. Associé à la fraîcheur du concombre, la vivacité du persil et l'acidité du citron, ce plat est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfait pour une entrée légère ou un accompagnement sain.
Pour une texture plus agréable, assurez-vous que le chou-fleur soit bien froid avant de l'assembler.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût pour une touche d'acidité plus prononcée.
Laisser reposer le taboulé permet aux saveurs de bien s'infuser, améliorant ainsi le goût final.
Utilisez des herbes fraîches et de bonne qualité pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Persil Frisé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Citron |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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