Un taboulé revisité, frais et léger, où le chou-fleur cru râpé remplace la semoule traditionnelle. Accompagné de dés de concombre croquant, de tomates juteuses et d'une touche herbacée de persil frais, le tout est sublimé par une vinaigrette acidulée à base de jus de citron et d'huile d'olive vierge extra. Une entrée rafraîchissante, pleine de saveurs et de vitamines, parfaite pour un repas sain et rapide.
Entrée
Taboulé de Chou-Fleur Cru
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Chou-Fleur
- Effeuiller le Chou Fleur.
- Râper finement le Chou Fleur pour obtenir une texture de semoule.
- Réserver dans un saladier.
-
2. Préparation des Légumes
- Éplucher le Concombre et le couper en petits dés.
- Monder les Tomates N°3, les épépiner et les couper en petits dés.
- Ciseler finement le Persil Frisé.
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3. Assemblage du Taboulé
- Ajouter le Concombre en dés, les Tomates N°3 en dés et le Persil Frisé ciselé au Chou Fleur râpé.
- Assaisonner avec le Jus de Citron, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
4. Repos et Service
- Laisser reposer le taboulé au frais pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir le Taboulé de Chou-Fleur Cru bien frais.
Astuces de pro
Pour un rendu plus esthétique, utilisez un robot coupe avec la grille adaptée pour râper le chou-fleur.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de jus de citron et d'huile d'olive selon vos préférences.
Si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez passer le chou-fleur râpé au mixeur quelques secondes.
Pour un contraste de couleurs, ajoutez quelques grains de grenade au moment du service.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Concombre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 150 |
| Kilocalories | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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