Un taboulé revisité, frais et léger, où le chou-fleur cru râpé remplace la semoule traditionnelle. Accompagné de dés de concombre croquant, de tomates juteuses et d'une touche herbacée de persil frais, le tout est sublimé par une vinaigrette acidulée à base de jus de citron et d'huile d'olive vierge extra. Une entrée rafraîchissante, pleine de saveurs et de vitamines, parfaite pour un repas sain et rapide.
Pour un rendu plus esthétique, utilisez un robot coupe avec la grille adaptée pour râper le chou-fleur.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de jus de citron et d'huile d'olive selon vos préférences.
Si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez passer le chou-fleur râpé au mixeur quelques secondes.
Pour un contraste de couleurs, ajoutez quelques grains de grenade au moment du service.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Concombre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Persil Frisé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 150 |
| Kilocalories | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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