Un taboulé estival et rafraîchissant, dominé par la fraîcheur intense du persil, marié à la douceur de la tomate et à la croquant du concombre. La semoule légèrement perlée sert de base à cette symphonie de saveurs méditerranéennes, sublimée par une vinaigrette acidulée au citron et une huile d'olive de qualité. C'est l'entrée parfaite pour ouvrir l'appétit avec légèreté et éclat.
Entrée
Taboulé Classique au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Tailler la Tomate N°3 en très petits dés.
- Tailler le Concombre en très petits dés, en retirant les pépins si nécessaire.
- Effeuiller le Persil Frisé et le ciseler finement.
-
2. Cuisson de la semoule
- Préparer la Semoule selon les instructions du paquet (généralement en la faisant gonfler avec de l'eau bouillante ou en la cuisant à la vapeur).
- Laisser tiédir la Semoule préparée.
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3. Assaisonnement et mélange
- Dans un saladier, mélanger la Semoule tiédie, les dés de Tomate N°3 et les dés de Concombre.
- Ajouter le Persil Frisé ciselé.
- Préparer une vinaigrette en pressant le Citron pour en extraire le jus et en le mélangeant avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Verser la vinaigrette sur la préparation et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
4. Repos et service
- Laisser le taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Servir le taboulé frais.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne de la semoule, laissez-la gonfler dans un liquide chaud avant de l'égrainer à la fourchette.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron en fonction de votre préférence pour l'acidité.
La fraîcheur des herbes est primordiale, utilisez du persil du jour pour un maximum de saveur.
Laissez reposer le taboulé au frais avant de servir, le temps est un ingrédient clé pour que les saveurs se marient.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Concombre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Semoule | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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