Un taboulé estival et rafraîchissant, dominé par la fraîcheur intense du persil, marié à la douceur de la tomate et à la croquant du concombre. La semoule légèrement perlée sert de base à cette symphonie de saveurs méditerranéennes, sublimée par une vinaigrette acidulée au citron et une huile d'olive de qualité. C'est l'entrée parfaite pour ouvrir l'appétit avec légèreté et éclat.
Pour une texture plus aérienne de la semoule, laissez-la gonfler dans un liquide chaud avant de l'égrainer à la fourchette.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron en fonction de votre préférence pour l'acidité.
La fraîcheur des herbes est primordiale, utilisez du persil du jour pour un maximum de saveur.
Laissez reposer le taboulé au frais avant de servir, le temps est un ingrédient clé pour que les saveurs se marient.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Concombre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Persil Frisé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Citron |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Semoule |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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