Des bouquets de chou-fleur tendres à cœur, généreusement enrobés d'une panure dorée et croustillante, offrant un contraste de textures irrésistible. Idéal en entrée légère ou en accompagnement, ce plat simple mais savoureux met en valeur la douceur du légume sublimée par le croquant de la chapelure.
Pour une panure plus homogène, passez les bouquets de chou-fleur une première fois dans la farine, puis dans l'œuf, puis à nouveau dans la farine avant l'étape de l'œuf et de la chapelure.
Pour éviter que le chou-fleur ne s'imbibe trop d'huile, assurez-vous que l'huile de friture est bien chaude avant d'y plonger les bouquets.
Utilisez une petite passoire ou une araignée pour retirer délicatement les bouquets de chou-fleur de l'huile et les égoutter.
Laissez reposer le chou-fleur pané quelques instants sur du papier absorbant avant de servir pour un maximum de croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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