Ces galettes de chou-fleur au zaatar sont une entrée légère et savoureuse, parfaite pour éveiller les papilles. Le chou-fleur, délicatement cuit à la vapeur puis écrasé, forme une base moelleuse qui contraste agréablement avec la texture dorée et croustillante de la cuisson à la poêle. Le mélange d'épices zaatar apporte une touche méditerranéenne unique, avec ses notes de thym, sésame et sumac, rehaussée par un subtil assaisonnement de sel et de poivre blanc.
Entrée
Galettes de Chou-Fleur au Zaatar
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chou-fleur
- Effeuiller et laver le chou-fleur.
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
- Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Égoutter soigneusement le chou-fleur et le laisser tiédir.
- Écraser le chou-fleur tiède à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une texture grossière.
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2. Confection des galettes
- Dans un saladier, mélanger le chou-fleur écrasé, l'œuf frais moyen, la farine T55, le mélange d'épices zaatar, le poivre blanc moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la pâte.
- Façonner des galettes de taille uniforme avec les mains.
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3. Cuisson des galettes
- Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude.
- Cuire chaque face des galettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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4. Dressage
- Disposer les galettes de chou-fleur au zaatar sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour des galettes plus fermes, n'hésitez pas à presser légèrement le chou-fleur cuit pour en extraire un maximum d'eau avant de le mélanger aux autres ingrédients.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson optimale et éviter que les galettes n'accrochent.
Adaptez la quantité de zaatar selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Laissez tiédir le chou-fleur avant de l'écraser, cela facilitera le travail et permettra d'obtenir une meilleure texture pour les galettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mélange d'Epices Zaatar | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.5 |
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