Ces galettes de chou-fleur au zaatar sont une entrée légère et savoureuse, parfaite pour éveiller les papilles. Le chou-fleur, délicatement cuit à la vapeur puis écrasé, forme une base moelleuse qui contraste agréablement avec la texture dorée et croustillante de la cuisson à la poêle. Le mélange d'épices zaatar apporte une touche méditerranéenne unique, avec ses notes de thym, sésame et sumac, rehaussée par un subtil assaisonnement de sel et de poivre blanc.
Pour des galettes plus fermes, n'hésitez pas à presser légèrement le chou-fleur cuit pour en extraire un maximum d'eau avant de le mélanger aux autres ingrédients.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson optimale et éviter que les galettes n'accrochent.
Adaptez la quantité de zaatar selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Laissez tiédir le chou-fleur avant de l'écraser, cela facilitera le travail et permettra d'obtenir une meilleure texture pour les galettes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T55 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Mélange d'Epices Zaatar |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.5 |
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