Un plat d'entrée simple et élégant où les fleurettes de chou-fleur tendres sont généreusement nappées d'une sauce Mousquetaire onctueuse, relevée par la moutarde à l'ancienne et le vin blanc. Un équilibre de saveurs subtil pour éveiller les papilles.
Entrée
Choux-Fleurs Sauce Mousquetaire
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fleurettes de chou-fleur
- Laver et détailler le Chou Fleur en fleurettes de taille moyenne.
- Cuire les fleurettes de Chou Fleur dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes (al dente).
- Égoutter soigneusement les fleurettes de Chou Fleur et réserver.
-
2. Préparation de la sauce Mousquetaire
- Dans une petite casserole, faire chauffer le Vin Blanc à feu moyen.
- Ajouter l'Échalote Hachée Surgelée et laisser mijoter doucement pendant quelques instants.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% et la Moutarde à l'Ancienne.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
- Assaisonner la sauce Mousquetaire avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu selon le goût.
-
3. Dressage
- Disposer les fleurettes de Chou Fleur égouttées dans une assiette de service.
- Napper généreusement les fleurettes de Chou Fleur avec la sauce Mousquetaire chaude.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que le Chou Fleur n'absorbe trop d'eau lors de la cuisson, assurez-vous de bien l'égoutter après cuisson.
Pour une sauce Mousquetaire plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation tout en remuant.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Moutarde à l'Ancienne pour obtenir le niveau d'intensité souhaité.
Un filet d'huile d'olive de qualité peut être ajouté sur le plat avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Chou Fleur | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote Hachée Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 410 |
| Kilocalories (énergie) | 98 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.