Un plat d'entrée simple et élégant où les fleurettes de chou-fleur tendres sont généreusement nappées d'une sauce Mousquetaire onctueuse, relevée par la moutarde à l'ancienne et le vin blanc. Un équilibre de saveurs subtil pour éveiller les papilles.
Pour éviter que le Chou Fleur n'absorbe trop d'eau lors de la cuisson, assurez-vous de bien l'égoutter après cuisson.
Pour une sauce Mousquetaire plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation tout en remuant.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Moutarde à l'Ancienne pour obtenir le niveau d'intensité souhaité.
Un filet d'huile d'olive de qualité peut être ajouté sur le plat avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Chou Fleur |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 410 |
| Kilocalories (énergie) | 98 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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