Ce clafoutis salé est une alliance audacieuse entre la richesse du magret de canard fumé et l'intensité du gorgonzola, le tout subtilement relevé par le croquant des noix. Servi tiède, il offre une texture fondante et des saveurs prononcées, faisant de cette entrée un plat réconfortant et plein de caractère, idéal pour ouvrir un repas avec originalité.
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation à clafoutis.
Si vous n'avez pas de Magret de Canard Fumé, un magret séché de bonne qualité fera également l'affaire, il faudra juste le découper finement.
Pour éviter que le Gorgonzola ne masque trop le goût du magret, utilisez un Gorgonzola doux.
La cuisson peut varier selon les fours, surveillez la coloration du clafoutis pour ajuster le temps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Gorgonzola AOP |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Farine T55 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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