Ce Clafoutis Champêtre est une entrée réconfortante et savoureuse qui marie la douceur de l'appareil à clafoutis avec la richesse des champignons de Paris et la puissance du Roquefort AOP. Servi chaud, il offre une expérience gustative rustique et authentique.
Entrée
Clafoutis Champêtre aux Champignons et au Roquefort
Temps de préparation pour 20 portions
environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons
- Nettoyez soigneusement les Champignons de Paris.
- Coupez les Champignons de Paris en lamelles régulières.
-
2. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55 et le Sucre Cristal.
- Ajoutez le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin, mélangez.
- Incorporez les Oeufs Frais Moyens un par un en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Versez progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
-
3. Assemblage et cuisson
- Préchauffez votre four à une température adéquate pour la cuisson des clafoutis.
- Beurrez un plat à gratin individuel.
- Disposez les lamelles de Champignons de Paris au fond du plat.
- Émiettez le Roquefort AOP par-dessus les champignons.
- Versez délicatement l'appareil à clafoutis sur les champignons et le roquefort, en veillant à bien répartir.
- Enfournez pour une durée déterminée, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien gonflé.
-
4. Service
- Laissez tiédir légèrement le clafoutis avant de servir.
- Servez le Clafoutis Champêtre aux Champignons et au Roquefort chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme et éviter que le fond n'attache, vous pouvez faire précuire légèrement les champignons à la poêle avec une noisette de beurre avant de les disposer dans le plat.
Si vous trouvez le roquefort trop fort, vous pouvez le mélanger avec un peu de crème fraîche épaisse avant de l'émietter.
Pour une texture plus aérienne, laissez reposer l'appareil à clafoutis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.
Vérifiez la cuisson du clafoutis avec la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Champignon de Paris | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Roquefort AOP | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Farine T55 | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 430 |
| Kilocalories (énergie) | 103 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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