Ce Clafoutis Champêtre est une entrée réconfortante et savoureuse qui marie la douceur de l'appareil à clafoutis avec la richesse des champignons de Paris et la puissance du Roquefort AOP. Servi chaud, il offre une expérience gustative rustique et authentique.
Pour une cuisson uniforme et éviter que le fond n'attache, vous pouvez faire précuire légèrement les champignons à la poêle avec une noisette de beurre avant de les disposer dans le plat.
Si vous trouvez le roquefort trop fort, vous pouvez le mélanger avec un peu de crème fraîche épaisse avant de l'émietter.
Pour une texture plus aérienne, laissez reposer l'appareil à clafoutis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser.
Vérifiez la cuisson du clafoutis avec la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Champignon de Paris |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Roquefort AOP |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Farine T55 |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 430 |
| Kilocalories (énergie) | 103 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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