Ce clafoutis salé revisite un classique français avec une touche italienne savoureuse. Moelleux à l'intérieur et légèrement doré à l'extérieur, il allie la douceur de la mozzarella fondante à la saveur prononcée du jambon de Parme, subtilement relevé par le parfum frais du basilic. Servi dans un ramequin individuel, il constitue une entrée légère et élégante, parfaite pour commencer un repas.
Entrée
Clafoutis Mozzarella, Parme et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Peler et dégermer l'Ail Blanc.
- Effeuiller le Basilic en Botte.
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2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un saladier, casser le nombre d'Oeuf Frais Moyen nécessaire.
- Ajouter la Farine T55 et fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter.
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Mélanger.
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3. Assemblage du clafoutis
- Hacher finement l'Ail Blanc dégermé.
- Dans un petit récipient, mélanger l'ail haché avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Huiler légèrement un petit ramequin individuel avec ce mélange.
- Déposer la moitié de la Mozzarella 250g coupée en dés au fond du ramequin.
- Disposer les Tranches de Jambon de Parme, préalablement déchirées, sur la mozzarella.
- Ajouter le reste de la Mozzarella 250g en dés.
- Verser délicatement la préparation à base de Farine T55, Oeuf Frais Moyen et Lait Demi-Ecrémé sur les ingrédients dans le ramequin, jusqu'à mi-hauteur.
- Parsemer de feuilles de Basilic en Botte.
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4. Cuisson
- Enfourner le ramequin pour une durée de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et gonflé.
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5. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour un clafoutis encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide à la préparation de base.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques en remplaçant une partie du basilic par du persil frais ou de la ciboulette ciselée.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez passer le clafoutis sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Pour éviter que le clafoutis ne retombe trop rapidement après cuisson, laissez-le tiédir dans le four éteint porte entrouverte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche | 32.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella 250g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Basilic en Botte | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0.6 |
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