Ce clafoutis salé revisite un classique français avec une touche italienne savoureuse. Moelleux à l'intérieur et légèrement doré à l'extérieur, il allie la douceur de la mozzarella fondante à la saveur prononcée du jambon de Parme, subtilement relevé par le parfum frais du basilic. Servi dans un ramequin individuel, il constitue une entrée légère et élégante, parfaite pour commencer un repas.
Pour un clafoutis encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide à la préparation de base.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques en remplaçant une partie du basilic par du persil frais ou de la ciboulette ciselée.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez passer le clafoutis sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Pour éviter que le clafoutis ne retombe trop rapidement après cuisson, laissez-le tiédir dans le four éteint porte entrouverte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche |
|
32.0 g | 0.6 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella 250g |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Basilic en Botte |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0.6 |
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