Un classique espagnol revisité, le Pan Con Tomate est une entrée simple mais pleine de saveurs. Des tranches de baguette croustillantes, frottées à l'ail frais, sont généreusement garnies d'une préparation fraîche de tomates mûres, relevée d'un peu de concentré de tomate et de basilic parfumé. Un filet d'huile d'olive vient parfaire ce plat emblématique, offrant un équilibre parfait entre la fraîcheur des ingrédients et le croustillant du pain.
Pour une meilleure adhérence de la tomate sur la baguette, vous pouvez légèrement badigeonner le pain grillé d'Huile d'Olive avant d'y déposer la garniture.
Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur optimale.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la garniture pour une note légèrement épicée.
Pour un pain encore plus savoureux, vous pouvez le frotter avec un demi-gousse d'ail avant de le toaster.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vinaigre de Xérès | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Lard Fumé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate N°3 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Basilic en Botte |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Thym en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Baguette | 1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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