Un classique espagnol revisité, le Pan Con Tomate est une entrée simple mais pleine de saveurs. Des tranches de baguette croustillantes, frottées à l'ail frais, sont généreusement garnies d'une préparation fraîche de tomates mûres, relevée d'un peu de concentré de tomate et de basilic parfumé. Un filet d'huile d'olive vient parfaire ce plat emblématique, offrant un équilibre parfait entre la fraîcheur des ingrédients et le croustillant du pain.
Entrée
Pan Con Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des toasts de baguette
- Couper la Baguette en tranches épaisses.
- Frotter chaque tranche de Baguette avec l'Ail Blanc.
- Disposer les tranches de Baguette sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
-
2. Préparation de la garniture de tomate
- Couper la Tomate N°3 en petits dés.
- Hacher finement le Basilic en botte.
- Ajouter le Concentré de Tomate aux dés de Tomate.
- Incorporer le Basilic haché.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et mélanger délicatement.
-
3. Dressage
- Disposer une généreuse portion de la garniture de tomate sur chaque tranche de Baguette grillée.
- Garnir avec quelques feuilles de Basilic frais.
- Ajouter une petite touche de Beurre Doux en plaquette sur le côté de l'assiette, en option pour ceux qui souhaitent plus de richesse.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence de la tomate sur la baguette, vous pouvez légèrement badigeonner le pain grillé d'Huile d'Olive avant d'y déposer la garniture.
Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur optimale.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la garniture pour une note légèrement épicée.
Pour un pain encore plus savoureux, vous pouvez le frotter avec un demi-gousse d'ail avant de le toaster.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vinaigre de Xérès | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Lard Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Basilic en Botte | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Baguette | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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