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Entrée

Coca (Tourte aux Poivrons)

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs sont la présence de légumes (poivron rouge) qui apportent des nutriments et des fibres. Les points négatifs proviennent de la pâte feuilletée qui est riche en matières grasses saturées et glucides, ainsi que la présence de sel et de matières grasses apportées par l'huile d'olive. La quantité de sucre est modérée. L'absence d'autres composants (protéines, fruits, légumes variés) maintient le score à 'C'.
Recette Entrée : Coca (Tourte aux Poivrons)

À propos de cette recette

Cette tourte, également appelée Coca, est une délicieuse entrée mettant en valeur la douceur caramélisée des poivrons rouges et des oignons, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et dorée. Un plat simple mais savoureux qui réchauffe les papilles.

  • 1. Préparation des légumes

    • Laver le Poivron Rouge.
    • Épépiner le Poivron Rouge et le couper en fines lamelles.
    • Peler l'Oignon et l'émincer finement.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter les lamelles de Poivron Rouge et l'Oignon émincé.
    • Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Saler et poivrer avec le Sel Fin et le Poivre Noir.

  • 3. Assemblage de la tourte

    • Dérouler la Pâte Feuilletée sur une plaque de cuisson.
    • Garnir la moitié de la Pâte Feuilletée avec le mélange de Poivron Rouge et d'Oignon.
    • Replier l'autre moitié de la Pâte Feuilletée sur la garniture pour former une demi-lune.
    • Souder les bords de la Pâte Feuilletée en les pinçant.
    • Dorer éventuellement le dessus de la tourte avec un peu d'œuf battu (non mentionné dans les ingrédients).

  • 4. Cuisson de la tourte

    • Enfourner la tourte dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène des poivrons, assurez-vous qu'ils soient coupés de taille similaire.

Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de l'utiliser.

Pour éviter que la pâte ne se déchire lors du pliage, ne surchargez pas la garniture.

Utilisez une fourchette pour bien sceller les bords de la tourte et éviter les fuites pendant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poivron Rouge Poivron Rouge 125.0 g 2.5 Kg
Oignon 65.6 g 1.3 Kg
Pâte Feuilletée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.6 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Poivre Noir 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 3
Glucides 20
Sucres 5
Protéines 3
Sel 1

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