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Recette Entrée : Coca (Tourte aux Poivrons)

Entrée

Coca (Tourte aux Poivrons)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poivron Rouge 125.00 g 2.5 Kg
Oignon 65.63 g 1.3126 Kg
Pâte Feuilletée 50.00 g 1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.63 ml 0.1126 Litre
Poivre Noir 0.25 g 0.005 Kg
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport raisonnable en matières grasses et en sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Lavez et épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en fines lamelles.
    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez les lamelles de poivron et faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir au goût.

  • 3. Montage de la tourte

    • Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Répartissez uniformément le mélange de poivrons et d'oignons sur la pâte.
    • Repliez les bords de la pâte pour former un bord relevé.

  • 4. Cuisson finale

    • Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    • Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement d'un mélange d'huile d'olive et d'eau avant d'enfourner.
  • Ajoutez une pincée de paprika fumé aux poivrons pour une touche de saveur supplémentaire.
  • Si vous souhaitez une texture plus croustillante, saupoudrez la pâte de graines de sésame avant la cuisson.
  • Pour une présentation élégante, décorez la tourte avec des rondelles de poivron cru avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 35 g
Sucres 8 g
Protéines 6 g
Sel 1,2 g

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