Cette tourte, également appelée Coca, est une délicieuse entrée mettant en valeur la douceur caramélisée des poivrons rouges et des oignons, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et dorée. Un plat simple mais savoureux qui réchauffe les papilles.
Entrée
Coca (Tourte aux Poivrons)
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver le Poivron Rouge.
- Épépiner le Poivron Rouge et le couper en fines lamelles.
- Peler l'Oignon et l'émincer finement.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les lamelles de Poivron Rouge et l'Oignon émincé.
- Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Saler et poivrer avec le Sel Fin et le Poivre Noir.
-
3. Assemblage de la tourte
- Dérouler la Pâte Feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Garnir la moitié de la Pâte Feuilletée avec le mélange de Poivron Rouge et d'Oignon.
- Replier l'autre moitié de la Pâte Feuilletée sur la garniture pour former une demi-lune.
- Souder les bords de la Pâte Feuilletée en les pinçant.
- Dorer éventuellement le dessus de la tourte avec un peu d'œuf battu (non mentionné dans les ingrédients).
-
4. Cuisson de la tourte
- Enfourner la tourte dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des poivrons, assurez-vous qu'ils soient coupés de taille similaire.
Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de l'utiliser.
Pour éviter que la pâte ne se déchire lors du pliage, ne surchargez pas la garniture.
Utilisez une fourchette pour bien sceller les bords de la tourte et éviter les fuites pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 65.6 g | 1.3 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.6 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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