Ce tartare est une célébration des saveurs ensoleillées de la Provence. La douceur onctueuse de l'avocat se marie harmonieusement avec la fraîcheur croquante du concombre et la vivacité du poivron rouge. L'oignon finement ciselé apporte une touche piquante subtile, le tout relevé par un assaisonnement simple et parfumé au citron, au sel et au poivre noir. Un plat léger et rafraîchissant, parfait pour une entrée pleine de caractère.
Entrée
Tartare d'Avocat Provencal
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et retirer les pépins du Concombre, puis le couper en petits dés.
- Retirer le cœur et les graines du Poivron Rouge, puis le couper en petits dés.
- Éplucher l'Oignon et le ciseler finement.
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2. Préparation de l'avocat
- Couper l'Avocat Calibre 16 en deux, retirer le noyau, puis prélever la chair et la couper en petits dés.
- Arroser immédiatement les dés d'avocat avec le Jus de Citron pour éviter l'oxydation.
-
3. Assaisonnement et mélange
- Dans un bol, mélanger délicatement les dés de concombre, de poivron rouge, l'oignon ciselé et les dés d'avocat au jus de citron.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Mélanger avec précaution pour ne pas écraser l'avocat.
-
4. Dressage
- À l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare dans une assiette.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène, vous pouvez légèrement écraser une petite partie de l'avocat avec une fourchette avant de l'incorporer au reste des ingrédients.
Utilisez un emporte-pièce pour un dressage impeccable et une présentation digne d'un professionnel.
Ne préparez pas le tartare trop à l'avance pour garantir la fraîcheur des ingrédients, surtout de l'avocat.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre goût pour un équilibre parfait entre acidité et saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Poivron Rouge | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 10.9 g | 0.2 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 15 Pièce | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 468 |
| Kilocalories (énergie) | 112 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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