Retour
Recette Entrée : Tartare d'Avocat Provencal

Entrée

Tartare d'Avocat Provencal

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Concombre 34.38 g 0.6876 Kg
Poivron Rouge 18.75 g 0.375 Kg
Oignon 10.94 g 0.2188 Kg
Avocat Calibre 16 0.75 p 15 Pièce
Jus de Citron 1.25 ml 0.025 Litre
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score calculé selon les critères du Nutri-Score 2025
  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le en petits dés.
    • Épépinez le poivron rouge et coupez-le en fines lamelles.
    • Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
  • 2. Préparation de l'avocat

    • Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et épluchez-le.
    • Écrasez la chair à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse.
  • 3. Assemblage

    • Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de concombre, les lamelles de poivron et l'oignon émincé.
    • Ajoutez l'avocat écrasé et mélangez sans trop travailler la préparation.
    • Arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation de l'avocat.
  • 4. Assaisonnement

    • Salez et poivrez selon votre goût.
    • Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
  • 5. Service

    • Dressez le tartare dans des petits bols ou des verrines.
    • Décorez avec quelques lamelles de poivron rouge pour la présentation.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'avocat ne noircisse, ajoutez le jus de citron dès que vous le coupez.
  • Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles de poivron parfaitement régulières.
  • Si vous préparez à l'avance, conservez le tartare au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  • Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une touche d'huile d'olive extra vierge en fin de préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 28 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 12 g
Sucres 6 g
Protéines 3 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course