Ce tartare est une célébration des saveurs ensoleillées de la Provence. La douceur onctueuse de l'avocat se marie harmonieusement avec la fraîcheur croquante du concombre et la vivacité du poivron rouge. L'oignon finement ciselé apporte une touche piquante subtile, le tout relevé par un assaisonnement simple et parfumé au citron, au sel et au poivre noir. Un plat léger et rafraîchissant, parfait pour une entrée pleine de caractère.
Pour une texture plus homogène, vous pouvez légèrement écraser une petite partie de l'avocat avec une fourchette avant de l'incorporer au reste des ingrédients.
Utilisez un emporte-pièce pour un dressage impeccable et une présentation digne d'un professionnel.
Ne préparez pas le tartare trop à l'avance pour garantir la fraîcheur des ingrédients, surtout de l'avocat.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre goût pour un équilibre parfait entre acidité et saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Oignon | 10.9 g | 0.2 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 15 Pièce | |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 468 |
| Kilocalories (énergie) | 112 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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