Un cœur d'artichaut tendre, subtilement assaisonné et généreusement nappé de parmesan AOP, puis gratiné à la perfection jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Une touche de persil frais ciselé apporte fraîcheur et couleur à cette entrée savoureuse et réconfortante.
Entrée
Coeur d'Artichaut au Parmesan Gratiné
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cœurs d'artichauts
- Prélever le jus d'un Citron.
- Plonger les Coeurs d'Artichaut dans le jus de Citron pour éviter l'oxydation.
-
2. Assaisonnement des cœurs d'artichauts
- Égoutter soigneusement les Coeurs d'Artichaut.
- Dans un bol, mélanger les Coeurs d'Artichaut avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément.
-
3. Montage du plat
- Disposer les Coeurs d'Artichaut assaisonnés dans un plat à gratin individuel.
- Saupoudrer généreusement le dessus avec le Parmesan AOP Rapé.
- Parsemer uniformément avec la Chapelure Brune.
-
4. Cuisson
- Enfourner le plat dans un four préchauffé.
- Laisser gratiner jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Pendant ce temps, ciseler finement le Persil Frisé.
-
5. Finition
- Sortir le plat du four.
- Garnir avec le Persil Frisé ciselé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que les cœurs d'artichauts ne noircissent, assurez-vous qu'ils soient bien immergés dans le jus de citron.
Utilisez une chapelure de qualité, idéalement de la chapelure de pain maison pour un croustillant optimal.
Ne surchargez pas le plat de cœur d'artichauts pour une cuisson homogène et un gratinage parfait.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le parmesan ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coeur d'Artichaut | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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