Une entrée fraîche et savoureuse où la douceur des cœurs d'artichauts s'associe à la richesse des olives noires et à la concentration des tomates séchées. Rehaussée par la vivacité du citron et le parfum du basilic frais, cette préparation simple met en valeur les saveurs méditerranéennes. Un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.
Entrée
Coeur d'Artichaut aux Olives et Tomates Séchées
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Cœurs d'Artichauts
- Égoutter soigneusement les cœurs d'artichauts.
- Couper chaque cœur d'artichaut en quartiers.
- Prélever le jus d'un citron.
- Dans un saladier, mélanger délicatement les quartiers d'artichauts avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.
-
2. Incorporation des Olives et Tomates Séchées
- Ajouter les olives noires dénoyautées coupées en rondelles.
- Incorporer les tomates séchées coupées en lanières.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients avec précaution.
-
3. Assaisonnement et Finition
- Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrer de sel fin et de poivre noir moulu.
- Effeuiller le basilic frais et l'ajouter à la préparation.
- Mélanger une dernière fois délicatement pour bien répartir les saveurs.
-
4. Dressage
- Disposer harmonieusement les cœurs d'artichauts assaisonnés dans un plat de service.
- Réserver au frais avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus fondante des cœurs d'artichauts, vous pouvez les faire mariner quelques minutes supplémentaires après avoir ajouté le jus de citron.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour une saveur optimale.
Si les tomates séchées sont trop fermes, réhydratez-les quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les découper.
La fraîcheur du basilic est primordiale, ajoutez-le juste avant de servir pour préserver son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur d'Artichaut | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Séchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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