Une entrée fraîche et savoureuse où la douceur des cœurs d'artichauts s'associe à la richesse des olives noires et à la concentration des tomates séchées. Rehaussée par la vivacité du citron et le parfum du basilic frais, cette préparation simple met en valeur les saveurs méditerranéennes. Un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.
Pour une texture plus fondante des cœurs d'artichauts, vous pouvez les faire mariner quelques minutes supplémentaires après avoir ajouté le jus de citron.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour une saveur optimale.
Si les tomates séchées sont trop fermes, réhydratez-les quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les découper.
La fraîcheur du basilic est primordiale, ajoutez-le juste avant de servir pour préserver son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur d'Artichaut | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Séchée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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