De délicates tomates N°3 sont évidées avec soin pour accueillir une farce onctueuse à base de fromage frais caillé, subtilement relevée par la fraîcheur du basilic et une touche d'acidité citronnée. Simplement assaisonnée, cette préparation est ensuite gratinée au four pour offrir un plat d'entrée léger et savoureux, mettant en valeur la douceur des ingrédients.
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau à la cuisson, vous pouvez les saler légèrement à l'intérieur avant de les farcir et les laisser dégorger quelques minutes.
Si vous souhaitez une farce plus aérienne, incorporez un blanc d'œuf battu en neige.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, râpez un peu de zeste de citron sur la farce avant d'enfourner.
Servez les tomates farcies tièdes pour apprécier au mieux leur saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Frais Caillé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 377 |
| Kilocalories (énergie) | 90 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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