À propos de cette recette
Ce plat d'entrée met en valeur le cœur du céleri, transformé en une préparation savoureuse et visuellement attrayante. La poudre de céleri est enrichie d'un assaisonnement subtil de sel et de poivre, puis sublimée par une sauce verte vibrante, concoctée à partir d'herbes fraîches finement ciselées (persil plat, cerfeuil, estragon), de jus de citron acidulé et d'une touche d'huile d'olive extra vierge. Le résultat est une sphère ou une quenelle de céleri à la texture légère et au goût frais et herbacé, offrant une ouverture délicate et pleine de caractère au repas.
