Une entrée fraîche et légère où la délicatesse du cœur de palmier rencontre la vivacité du citron et la chaleur subtile du piment. Mariné dans une vinaigrette parfumée au thym et à l'huile d'olive, ce plat est une invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes, parfait pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Coeur de Palmier Mariné et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Vinaigre de Vin avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Zeste de Citron Surgelée.
- Incorporer le Poivre Noir Moulu.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
-
2. Marinade des cœurs de palmier
- Couper le Cœur de Palmier en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Placer les tranches de Cœur de Palmier dans un plat creux.
- Arroser les tranches de Cœur de Palmier avec la marinade préparée.
- Ajouter le Thym Entier.
- Parsemer le Piment Rouge finement ciselé sur l'ensemble.
- Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Dressage
- Disposer les tranches de Cœur de Palmier marinées sur une assiette de service.
- Napper avec un peu de marinade restante du plat.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, utilisez un fouet.
L'ajout de quelques grains de poivre concassé en plus du moulu apportera une texture intéressante.
N'hésitez pas à laisser mariner plus longtemps pour des saveurs plus intenses.
Si vous n'avez pas de zeste de citron surgelé, utilisez du zeste de citron frais, mais veillez à ne pas prélever la partie blanche qui est amère.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Palmier | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Thym Entier | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre de Vin | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Piment Rouge | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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