Une entrée fraîche et légère où la délicatesse du cœur de palmier rencontre la vivacité du citron et la chaleur subtile du piment. Mariné dans une vinaigrette parfumée au thym et à l'huile d'olive, ce plat est une invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes, parfait pour ouvrir l'appétit.
Pour une marinade plus homogène, utilisez un fouet.
L'ajout de quelques grains de poivre concassé en plus du moulu apportera une texture intéressante.
N'hésitez pas à laisser mariner plus longtemps pour des saveurs plus intenses.
Si vous n'avez pas de zeste de citron surgelé, utilisez du zeste de citron frais, mais veillez à ne pas prélever la partie blanche qui est amère.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Palmier |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Thym Entier |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre de Vin | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Piment Rouge |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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