Entrée
Consommé Froid de Concombre à l'Aneth
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Yaourt Nature | 31.25 g | 0.625 Kg |
| Concombre | 68.75 g | 1.375 Kg |
| Poivron Vert | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Citron Vert | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Aneth en Botte | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 6.25 ml | 0.125 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le concombre en dés en retirant les graines.
- Épluchez et épépinez le poivron vert, puis coupez-le en petits cubes.
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et hachez finement l'aneth en botte.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un grand saladier, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron vert.
- Ajoutez les dés de concombre, les cubes de poivron vert, l'ail haché et l'aneth.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
-
3. Assemblage final
- Versez l'huile d'olive extra vierge en filet sur le mélange.
- Remuez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Astuces de pro
- Pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau, salez-le légèrement et laissez-le égoutter 10 minutes avant de l'ajouter au mélange.
- Utilisez un presse-ail pour obtenir une texture fine et homogène sans morceaux.
- Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie du concombre avant de l'ajouter au yaourt.
- Servez dans des verrines pour une présentation élégante et pratique.
- Ajoutez quelques feuilles d'aneth fraîches au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0.2 g |
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