Un classique estival revisité pour une préparation express, ce gaspacho est une explosion de fraîcheur. Des légumes gorgés de soleil, subtilement relevés par une touche de vinaigre balsamique et de Tabasco, le tout magnifié par la douceur de l'huile d'olive. Parfait pour une entrée légère et vivifiante, il se déguste bien frais.
Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le gaspacho au chinois une fois mixé.
Si vous préférez un gaspacho plus corsé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cumin.
Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, servez le gaspacho avec quelques feuilles de basilic ciselées.
Si vous n'avez pas de Tabasco, une pointe de piment frais finement haché fera l'affaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Tomate Pelée |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Poivron Vert |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Cristal |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Tabasco Rouge | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 187 |
| Kilocalories (énergie) | 45 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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