Un classique estival revisité pour une préparation express, ce gaspacho est une explosion de fraîcheur. Des légumes gorgés de soleil, subtilement relevés par une touche de vinaigre balsamique et de Tabasco, le tout magnifié par la douceur de l'huile d'olive. Parfait pour une entrée légère et vivifiante, il se déguste bien frais.
Entrée
Gaspacho Express
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher le concombre.
- Laver le poivron vert et le retirer des pépins.
- Éplucher l'échalote et l'ail blanc.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans le bol d'un mixeur, placer le concombre coupé en tronçons, la tomate pelée, le poivron vert coupé en morceaux, l'échalote ciselée et l'ail blanc dégermé.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge, le sucre cristal, le vinaigre balsamique et le Tabasco rouge.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
-
3. Mixage et ajustement
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Repos et service
- Réserver le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il soit bien frais.
- Servir le gaspacho froid.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le gaspacho au chinois une fois mixé.
Si vous préférez un gaspacho plus corsé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cumin.
Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, servez le gaspacho avec quelques feuilles de basilic ciselées.
Si vous n'avez pas de Tabasco, une pointe de piment frais finement haché fera l'affaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Tomate Pelée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Poivron Vert | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Tabasco Rouge | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 187 |
| Kilocalories (énergie) | 45 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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