Une délicieuse entrée de Coppa Maison, préparée à partir d'une échine de porc savamment assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu, puis parfumée à l'ail blanc. Après une marinade prolongée, cette pièce de viande est cuite à la perfection pour obtenir une texture tendre et une saveur riche et profonde, faisant de cette coppa un incontournable pour les amateurs de charcuterie fine.
Entrée
Coppa Maison
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'échine de porc
- Prenez l'échine de porc.
- Assaisonnez généreusement avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Frottez les épices sur toute la surface de l'échine.
-
2. Marinade et cuisson
- Dans un récipient, mélangez l'échine de porc avec l'ail blanc haché.
- Laissez mariner l'ensemble pendant au moins 12 heures au réfrigérateur.
- Après la marinade, retirez l'échine de la marinade.
- Faites cuire l'échine de porc selon votre méthode préférée (rôtissage, braisage, etc.) jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien cuite.
-
3. Dégustation
- Une fois cuite, laissez reposer l'échine de porc pendant quelques minutes avant de la trancher.
- Servez la coppa maison en fines tranches pour apprécier sa saveur.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, assurez-vous que l'ail est finement haché et bien réparti.
Si vous rôtissez l'échine, utilisez une sonde de température pour garantir une cuisson parfaite à cœur.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant la coppa plus moelleuse.
Utilisez une trancheuse professionnelle pour obtenir des tranches d'une finesse parfaite et révéler la texture de la coppa.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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