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Coppa Maison

Name: Coppa Maison
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Echine de Porc; 5.00g Ail Blanc; 2.00g Poivre Noir Moulu; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echine de Porc	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée.

1. Préparation de l'échine de porc
- Découpez l'échine de porc en tranches épaisses de 2 cm.
- Épicez généreusement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Ajoutez des lamelles d'ail blanc sur chaque tranche.
2. Cuisson de la coppa
- Faites revenir les tranches de porc à feu moyen dans une poêle antiadhésive.
- Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et juteuse.
- Retournez les tranches pour une cuisson homogène.
3. Dressage
- Disposez les tranches de coppa sur un plat de service chaud.
- Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive pour un effet brillant.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour une meilleure texture.
Épicez la viande 30 minutes avant la cuisson pour une meilleure pénétration des saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

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à l’aveugle.
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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
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