Une délicieuse entrée de Coppa Maison, préparée à partir d'une échine de porc savamment assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu, puis parfumée à l'ail blanc. Après une marinade prolongée, cette pièce de viande est cuite à la perfection pour obtenir une texture tendre et une saveur riche et profonde, faisant de cette coppa un incontournable pour les amateurs de charcuterie fine.
Pour une marinade plus homogène, assurez-vous que l'ail est finement haché et bien réparti.
Si vous rôtissez l'échine, utilisez une sonde de température pour garantir une cuisson parfaite à cœur.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant la coppa plus moelleuse.
Utilisez une trancheuse professionnelle pour obtenir des tranches d'une finesse parfaite et révéler la texture de la coppa.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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